90年代好多地方用的还是老规矩，像这种流水席掌勺的大厨和端方盘的跑堂可不是谁都能干的，大厨炒菜一锅要出几十盘，没有眼力和十几年的经验做出菜味道好不好先不说，万一没掌握好分量！多出来两盘或是少两盘都不行！

        端方盘都是18——岁的青壮男子，因为一盘子菜要有四五十斤，很少能有女人拿的动，端方盘的盘子里放上两层盘子才算合格，如果只能端一层七八个盘子哪是不行的！大厨炒的菜多又快，不马上端走就会没有地方放了。

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        “鸡爪子！好多鸡爪子！我好久没吃酱鸡爪了……”贾磊流着口水看着桌上的卤鸡爪说。

        1990年菜市场卖的鸡都是整只整只的卖的。。根本没有单独卖鸡爪、鸡翅、鸡脖子的，贾磊做梦都梦到好几次泡椒凤爪，可乐鸡翅、麻辣鸡脖之类的菜了。

        “好吃！太好吃了！”贾磊左右开工用手拿着鸡爪子就啃起来了，安全没理会刚上桌的那盘鱼，他的手边已经放了四五个啃完得鸡爪骨头了。

        “还是走地鸡肉香，这鸡爪子的筋特别劲道，香辣鸡胗也好吃！对了还有鸡脖子……”贾磊边和三太爷说话边把筷子伸向最后一个鸡脖子，没想到他刚把鸡脖子加起来咬了一口对面就传来哇的一声！

        “哇！我的鸡脖子！我的鸡脖子没有了……啊！啊！我的鸡脖子……我要吃鸡脖子……”三太爷的从孙女，贾磊的小堂妹年仅5岁的琦琦伸着手大哭起来，她动作比贾磊慢了一步，没有抢到这最后一块鸡脖子。

        “我……”贾磊赶紧把鸡脖子放下。

        “我不知道她要吃，现在怎么办啊？”贾磊吓得手足无措的说。

        “没事，你吃你的吧，不用惯着她！”琦琦妈说着挟了一块鸡肝塞到琦琦嘴里。

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