“你们几个，要好好记住张主厨之前的步奏，尤其是油温！”作为在场之中唯一一个能够清楚张良门道的人，赵大晋提醒一下身后的厨师们，关键点所在。

        “五香春卷，完成！”

        张良将油锅之内的春卷全部捞上来，放在盘子上，示意大家随意品尝。

        “好吃！”

        将刚刚炸好的春卷一口咬下，厨房之内所有人都不由得心生赞叹。

        田宕夹着手中的春卷，叹道：“刚刚炸好的春卷皮层次分明，咬起来沙沙作响，口感十足，难得的是里边的馅料温度适中，蔬菜的清甜和猪肉的肉汁并没有因为油炸而丧失掉，反而完美地包裹在春卷皮内，吃起来不会太油腻，好吃，太好吃了！”

        “没错！这个就是真正美味的春卷了！”

        赵大晋点头说道：“美味好吃的春卷，包裹在外边的春卷皮要有层次感，炸成金黄色之后咬下去会沙沙作响，而且不能黏在一块，里边的馅料温度要适中，因为之前已经翻炒过一次，如果炸太老的话，肉汁流失，就会干涩，如果太快的话，吃起来又不会有融洽的感觉，所以最初的时候，张主厨用中温油炸是要让每一层的春卷皮都有炸到，而最后用猛火则是外皮一下子变脆。外脆而里嫩，这就是美味春卷的奥秘了。”

        “这个……听起来好像不难操控嘛。”有几个厨师在听完赵大晋的分析之后似乎有些明白，“只要知道了相关步骤，应该就都可以做到这种地步吧？”

        “容易？”

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