在熬制过程中，小山把豆腐拿了出来，拿起刀来，只见刀在小山手中如杂耍般，一块豆腐刹那间被削成若干整齐的薄薄小片，每小片厚度最多有一毫米左右，然后又切成丝状，长宽都一样，紧接着冬笋、香菇、鸡脯肉和熟火腿都切成丝，细如头发，每一根都是一样均匀细长。

        厨房里的人都呆了，这个刀工简直太牛叉了，如鬼斧神工般，一家人的目光由不屑、惊讶，变成了崇拜。

        王生也张着大嘴，眼睛瞪得溜圆。

        小山将豆腐丝放入一刚煮沸的水中，目的是将豆腐的黄豆味和豆腥味去掉，片刻后捞出来。

        这时刚才小山慢慢熬制的仙汤逐渐散发出诱人的香味。

        小山将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤出现奇妙的景观，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。

        十分钟左右后将肉茸捞起，弃而不用，如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。

        小山把熬好的鲜汤分成三份分别放在三个汤锅里，拿出买的几颗大白菜，只留下大白菜心，用刀雕成一朵朵洁白无瑕的莲花，和几颗枸杞放入第一个汤锅中，细细烹饪，待煮熟后盛到汤碗里，一道开水白菜宣布完成。

        第二个汤锅放入刚才切成丝状的冬笋、鸡脯肉、熟火腿、生菜、香菇等一股脑放进去煮熟。

        第三个汤锅里把豆腐丝放进，待到豆腐丝飘起后捞出后，放入刚才第二个汤锅里，稍煮片刻后，一道文思豆腐也宣布完成。

        两道菜，看起来很简单，工艺却如此繁琐，没有刀工和技巧是很难完成的，王生一脸震惊的走过来，“原来你真是大师，请原谅我刚才对你的不敬！”

        小山淡淡道：“没关系的，把菜端上去吧！”

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