司瑛士拿食材的手册本子，在旁照本宣科，解释道：“根据后勤部的食材介绍手册，膻味太重，是由于肉中的挥发性脂肪酸过浓。”

        “至于腥臭味，是牛腿和牛蹄连在一起，未除掉的筋骨，肌浆蛋白中的氨类物质”

        “停！”

        夏言现在可不想听到“挥发性脂肪酸”、“肌浆蛋白”这类专业名词。

        他揉揉太阳穴，“让我静一静，想一想。”

        说到去腥膻味的方法，他脑子里，瞬间涌出至少十几种普通好用的方法。

        比如让牛腿和白萝卜同煮。

        比如在正式烹调前，先加一点米醋到水里，把牛腿先煮一煮。

        接着，就是涉及一些香辛料的用法了。

        白芷。

  The content is not finished, continue reading on the next page