品尝牛排,从口感上来说,厚切的满足感,显然是胜于薄切的。齐政咬了一大口,丰厚浓香的味道,瞬间就在口腔内爆炸。
品尝过几次的齐政都这样了,萨尔曼更是差点被鲜美的口感炸裂。
唇齿相碰两三下,顶级牛排特有的香味一下子就涌了上来。
“好吃!”萨尔曼的词汇量也匮乏了,最主要的是,他不想浪费嘴里的美食。
丰盈的汁水,兼顾鲜嫩,让他的注意力全部集中在口腔。
嫩是自然的。一整头牛,选用了牛身上比较嫩的里脊肉,七分熟也是恰到好处。
但鲜又是另一回事。鲜味来自于蛋白质、氨基酸、有机酸甚至更多种的含氮的化合物,相对于单纯的咸味由氯化钠提供,复杂的鲜味往往是来源越复杂,而越能体现。
“三秦牛”牛肉特有的鲜,足以证明了其含有的氨基酸、有机酸等风味物质的丰富。
当然,这种时候,谁还顾得上去分析牛肉的特点?
美食总是不同的,美味总是相通的。
The content is not finished, continue reading on the next page