林怡点了点头，表示需要。

        因为葡萄酒酿造过程中会产生丹宁和酸液，使酒在刚开瓶时喝着比较酸涩；而在装瓶时，又会打入微量二氧化硫（包括拉菲、玛歌等名庄酒在内，都是如此），以起到抗氧化等作用。

        丹宁、酸液和二氧化硫都是很好的防腐剂，让红酒能储存更长时间；其中适当的丹宁能让酒喝起来更有骨架。

        醒酒，就是在开瓶后，让酒体与空气接触，将杂味挥发，以达到最佳饮用状态的过程。

        开瓶，醒酒就开始了。首先将酒中的二氧化硫、瓶塞味等杂味挥发出；然后，随着时间的推移，丹宁和酸液也会降到适当程度，使口感逐渐趋于平稳、柔和，同时果香及其他酒体中的真正香气也就可以散发出来了，达到最佳饮用状态，而倒入醒酒器内，就是为了让酒与空气接触，让酒的香气充分挥发，并让酒里的沉淀物隔开。对于没有怎么喝过红酒的方睿，对于醒酒其实是很不理解的，他觉得酒不都一个味道吗？

        而且林怡对于菜品很显然也很大程度的来配合着这款红酒来点的。

        安格斯西冷牛排，香煎澳洲M7顶级和牛配羊肚菌、法国鹅肝、黑松露菌带子、碧绿鲜鲍、蒜蓉龙虾，一看这些菜品就不便宜，感觉自己之前吃的西餐，在这些面前，几乎被爆成渣渣。

        看着一旁的服务员一直摇晃着醒酒器，方睿不禁感叹，原来喝个酒还有讲究，自己算是见识了。

        不过随着时间的推移，方睿似乎闻到了红酒的香气。

        很快服务员就将醒酒器内的红酒倒入了红酒杯中，递给了两人。

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