这些你都清楚吗？”

        刘老的话每说一句都让林师傅心惊一次，慌了、慌了！自己有些太大意了，应该先问问大师的，这不是闹笑话吗？

        这三套鸭是淮扬菜，自己只是听过它的做法，但是却没有尝过，更是不知道它的选料上有什么讲究。

        这道菜现在似乎会做的餐厅也没有了，好像也是由于工序复杂，耗费时间太长，也渐渐消失在大众的视线之中。

        “刘老，不好意思啊，我有点儿着急了，请您指点。”

        林师傅知道自己心情激动，所以立刻反省了一下，把心静了下来，首先承认了自己的失误。

        “哈哈~！没事儿、没事儿，这道菜也是快要淡出大家的视线了，你一个川菜厨师不清楚也很正常。

        这家鸭需要用到的是公鸭，野鸭嘛其实也是有讲究的，不过现在去找也很费劲儿，随便弄一只吧，只要是野鸭就行。

        鸽子至少要半年以上，一年以下的。

        就这些要求，其它的没有了。”

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