楚云风心中默念了好几遍，明白了这道菜应该是需要去骨，只有去骨的菜式才不会咬到骨头。

        而去骨的菜式，还需要一定的刀工？

        楚云风一下就想起来刚才的灵感从何而来了！

        有一次自己在看烹饪书籍的时候，上面提到过毋啮骨这三个字，似乎是礼记上面的记载。

        《礼记·曲礼上》：“毋啮骨，毋反鱼肉。”孔颖达疏：“毋啮骨者，一则有声，二则嫌主人食不足，以骨致饱……三则啮之口脣可憎，故不啮也。

        大致的意思就是因为吃不饱，所以才去啃骨头，但是这却是不雅的举动。

        而淮扬菜是什么，是文人菜，文人菜最讲究的就是其实就是雅、正、清。

        所以楚云风一下就想到了这道菜，一道去骨，而且很有包容之意的菜式。

        “我想到了，应该是三套鸭这道菜吧？”

        楚云风眉头一舒，很是自信地说出了这道菜的名字，灼热的目光死死地盯着刘老，看来心里已经是乐翻了天。

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