要知道在蓉城附近的宜宾，有着非常著名的蜀南竹海，这里笋子的味道和质量那绝对是没得说。

        自己在杂货店老板那里就看到过。

        这三丁包子看起来简单，但是步骤却很繁复，要求也很高。总体的要求大致是9个字：荸荠鼓、百褶裙、鲫鱼嘴。

        首先需要炒制肉馅，这肉馅的制作要求颇高，吃到嘴里的时候要有肉丁醇厚、鸡丁鲜爽、笋丁脆嫩、肥而不腻的效果。

        所以刀工的要求非常严格，必须是肉丁大于鸡丁，鸡丁大于笋丁，这样一来，才能产生这种叠加的口感。

        因此在炒制的过程之中，必须控制节奏，需要先炒制肉丁，随后下入鸡丁，最后才开始煸制笋丁。

        在炒制完成之后，再加入高汤烩制一番，如此才算是将肉馅给制作完成。

        前车之鉴，后事之师，楚云风在开始制作之前先看了一眼学习时间，还剩下2天20小时55分，应该是够了。

        自己现在可是初级厨师了，一星菜品对自己来说难度不大，而且还是白案的活，开始吧！！！

        “错误，误差超过1毫米，重来。”

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