史料是这样记载的：平桥大营马头进晚膳，用折叠膳桌摆：莲子鸭子一品、肥鸡火熏煸白菜一品、肥鸡豆腐片汤一品......”

        其次，在《乾隆三十年江南节次膳底档》和《乾隆三十年江南额食底档》也有过记载。

        在乾隆三十年的时候，这是乾隆爷第四次进行南巡，驻跸平桥古镇的时候，在淮安府的平桥大营用膳。

        乾隆爷亲巡到此，当地肯定是要用最好，而且是最有特色的美食来敬献，为了让乾隆爷满意，这献菜的人可是费了不少劲。

        当时设在平桥的朝廷积谷仓主管号称林百万，为了迎驾讨好乾隆爷，加封受赏，动脑筋想出了用鲫鱼脑子豆腐羹这道菜来招待乾隆爷。

        当时二月天气还是比较寒冷，河里还未解冻，他就命人敲冰冻下河捕鲜活的大鲫鱼，然后要厨师冯鼎取鲫鱼脑子加老母鸡原汁汤烩豆腐。

        乾隆皇帝吃下这碗豆腐后，连连称赞：“好菜，好菜，此乃天下第一菜。”

        林百万便借机请乾隆讲几句。乾隆爷御口一开，气吞山河：“穷了林百万，海枯石头烂。”

        当然，这只是一个传说，具体的没有史料来考证，但是乾隆爷在平桥吃豆腐这件事却是千真万确的历史事实。

        而史料上记载的这道“肥鸡豆腐片汤”一品，被认定为就是现今名扬华夏的平桥豆腐。

        这样认定有两个原因，第一是肥鸡豆腐片汤所用原料和形状与今天的平桥豆腐如出一辙，现在叫豆腐羹，也是用老母鸡原汁汤烩的。

  The content is not finished, continue reading on the next page