魏老家的厨房是开放式的，总共有两个灶，四个炉子，倒是方便了两人各自做菜。

        由于这段时间情况特殊，所以每天都熬制得有高汤，倒是方便了前来做菜的厨师，自带汤汁可是有些麻烦。

        彭越做的这道葱烧海参可是地地道道的鲁菜，鲁菜的起源地是山东，它的特点是以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

        而山东地区盛产大葱，大家在看很多有关山东的电视剧的时候，都能看到在吃饭的时候，拿着一根大葱，蘸着大酱，再吃口馒头，好不惬意。

        这些都是长期的饮食文化带来的特色，所以鲁菜多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳。

        特别是这道葱烧海参，它的主料除了海参之外就是大葱。

        需要将大葱的香味浸入到油里面，然后再让这油的香味来增添海参的味道。

        海参其实跟鲍鱼差不多，本身是不太入味的，都是靠着调料和汤汁的味道来增加口感。

        所以这道菜最重要的一环就是制作葱油。

        其实这道菜的做法跟肝油烧海参有着异曲同工之妙，原理都是相同的。

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