这就是现在川菜面临的最大问，很多老川，甚至是传统川，做起来的工序非常的复，而且消耗的时间成本也是很多的。

        往往一道菜的食材处理需要一两天的时，这做出来卖的价格还不会太，太高了的话客人还会接受不了。

        我这给客人炒个普通的回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁和麻婆豆腐这些菜它不香吗？

        做起来又简，客人又不用多，我这一天之内可以做很多道这样的菜，这赚的钱不比做这老川菜来得多？

        所以久而久之，这些传统菜便渐渐的没有了市，主要是没能适合时代和市场的发，这才渐渐地没落和消失了......

        吃了这么多年的川，老王去过的川菜餐厅也是相当的，自然是了解一些行业内，所以对于李老的话非常赞同。

        “李，我还有一个疑，这五色鱼元、羊耳鸡卷和苕菜狮子头这几道菜看起来不太像是川菜的风格啊？

        特别是狮子头这道，我记得以前咱们川菜里面好像就没有过这道，这应该是属于淮扬菜系吧？”

        老王的疑惑也是大家的疑，特别是这桌上的不少菜，很是菜式一看就不太像川菜的风，但又的确是老川，这也是让一些人感到不解。

        主桌上的讨论让整个大厅之中品菜的声音都小了很，大家都在凝神听着主桌上李老的发，生怕错过了一个字。

        李老没有任何的犹，直接笑着说道：“你说得没，这乍一看不少菜品都有着其它菜系的风，事实上也的确是这样的。

  The content is not finished, continue reading on the next page