随后便是李老清洗了手，开始剁起了鸡肉蓉和猪肉蓉，这明显是要进行扫汤，这做道菜既然是一道意境菜，那么清汤是必不可少的。

        店里的高汤一直都是最传统的那一种，所以只需要用这两种肉蓉来扫一遍即可获得高级清汤。

        半小时之后，两种肉蓉已经处理好了，而这边去腥的猪肝蓉也已经码味儿结束，李老用筷子将里面的大葱和生姜给夹了出来。

        随后的一步让楚云风更是有些意外，本以为下一步应该是将这肝蓉进行再次加工，或蒸或炒才是，可没想到李老继续将它放在菜板上捶打起来。

        这个过程一直持续了半个小时才罢休......

        楚云风彻底惊呆了，现在才发现这猪肝已经完全变成了肝汁儿，已经是成为了极其细腻的水状了。

        而之前那个应该叫做肝蓉比较合适，这才明白原来肝脏捶打到极致的状态之后，是会变成这种汁水的模样。

        长见识了！

        看来这道菜果然是不一般。

        随后李老拿起了桌上的阳光鸡蛋，略微摇了摇头，敲打了六个到碗里，不过只是去了蛋清，蛋黄放在了一边。

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