川内在制作红油的时候，首先要放一点儿油将辣椒给炒香，然后才会进行舂制。

        而且还不能将辣椒全部舂得很细，需要分级、分层地来舂制。

        还有一个很大的区别就在于，川内炼制的红油，选用的都是菜籽油，也只有菜籽油才能发挥出红油的色泽和香味儿。

        其余地区选择的花生油、大豆油、玉米油等等，都是无法炼制出红油那红润的色泽以及它独特的香味儿。

        菜籽油的运用上也很讲究，一般都是选用作坊里面自己榨出来的为好，而且选用黄菜籽榨出来的为最佳。

        黄菜籽由于产量不高，所以价格比较贵，但却是炼制红油的最佳拍档。

        楚云风非常好奇桌上摆放的食材，有些不敢相信自己所看到的一幕。

        桌上的食材不多，一共就只有三种辣椒、黄菜籽油、大葱、核桃、花椒和白芝麻。

        一共就只有5种食材，一点儿多余的东西都没有。

        就这么点儿东西来炼制红油吗？

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