炉灶上已经烧好了一锅水，此刻水已经开了，楚云风本以为陈海泉会直接将鸡丢进去煮，没想到他却施展了一个很独特的手法。

        这一下就让楚云风来了兴趣，饶有兴趣地观察了起来。

        陈海泉拎着鸡的两只脚，先将整只鸡放进锅中，在水上转了两圈之后，大约8秒左右的时间，然后又提了起来。

        在空中静止了大约10秒的时间，又将整只鸡下入沸水之中。

        如此反复了三次之后，再次提出来的时候，楚云风立刻发现了这里面的诀窍。

        “这是为了让鸡皮先收缩定型吧？

        而且也能保持鸡皮的弹性，不至于直接下锅之后让皮破裂？”

        楚云风开口问道，想验证一下自己的判断正不正确。

        “不愧是楚师傅，一看就明白了其中的道理，确实是这样的，如果直接下锅的话，鸡皮没有收缩会被煮烂的。

        而文昌鸡一般煮制20分钟的时间就成熟了，所以为了保证这鸡皮的Q弹，必须先让它收缩才行。”

        陈全海心中很是佩服楚云风的眼光和经验，换做其他的厨师可就不一定能够发现其中的奥妙。

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