慈禧很喜欢这道菜，还曾用来招待外国使节。

        不仅如此，美国喜剧泰斗卓别林尝罢樟茶鸭，赞不绝口，誉之为“世界难得之美味”。

        从这一点儿上来看。。黄敬临的这道菜绝对是世界级的美食。

        黄敬临做菜与其他厨师最大的不同是，他做菜不惜工本，以致色香味皆臻妙绝。

        比如说，别人的菜馆可以“一鸡三吃”，而他却“三鸡一做”。

        为萃取顶级高汤，必先将一只鸡以文火炖至极烂，取出后，再在原汁里放第二只炖，如此者三。

        而在品尝时，前两只鸡弃而不用，只吃第三只鸡。如此精心制作，当然醇厚鲜嫩，美味无穷。”

        林师傅说到这里的时候也是颇为感慨，像这样用心去做的美食，没有道理不成功的。

        反观今天的厨师做菜，追求的都是一个快字，心思都放在追求速度上面了。。而质量可想而知。

        所以这也是为什么这么多的传统经典川菜没落的原因，一是做法复杂，很多人不用心去钻研。

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