这样的做法，难道是要做鱼生？秦修若有所思的猜测道。

        鱼生算是鱼片，最讲究“品相”，鱼肉必须要透明晶莹才算靓，因此在做鱼生时非常讲究放血，这也是“技术含量”所在。把握不好，鱼肉带红或水分过多，都会大大影响口感与卖相。

        秦修猜的很对，这个步骤确实是被称为‘放血’，放血之后就是切鱼片，强调的是一个“薄”。

        薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现。

        众人只觉得眼前一花，眨眼间魁梧男子就解下了腰上的两把捕，放在砧板上……

        魁梧男子接连将鱼放入几个装着清水的盆中，直到鱼身上不在冒出血，并且没有了声息，这个时候他将鱼拿了出来放在砧板上，拿起捕开始刮鱼鳞。

        去掉鱼鳞后，他用水清洗了一下鱼身，拿出了一种特殊的油纸将整条鱼都包裹住。然后按照之前的顺序依次处理了三条鱼，用特殊油纸包裹住了。

        之后他拿过第一条包裹起来的鱼，打开了湿漉漉的油纸，露出了干爽的鱼身，

        将鱼平放在砧板上，他拿过捕沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，用特殊油纸内里内外都包裹住。

        接着，他将鱼翻身，在另一边也片下一条鱼肉，用油纸包裹住。

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