李奇嗯了一声，目光一直放在下面的火堆上。

        可以这么说，从这一刻开始，李奇和吴小六走上了一段非常精彩的咖啡之旅。

        这就是制作咖啡最重要的一步，烘焙咖啡。

        生咖啡豆是没有咖啡香味的，是要经过烘焙之后，咖啡豆才会散发出迷人的咖啡香，而且咖啡的味道如何，关键全在这烘焙上面，烘焙的时间将决定咖啡的味道，这种有机物的转化。哪怕是后世的化学都无法解释的。

        对于烘焙咖啡，有着非常严格的时间规定。

        大致可以分四类，浅烘焙、中烘焙、深烘焙和极深烘焙。像什么美式咖啡、意式咖啡、法式咖啡，不是根据他们国家来区别的，而是根据咖啡的烘焙程度来区分的，比如美式咖啡，就是中度烘焙，而意式咖啡就是极深烘焙。

        咖啡豆生得再好，但如果烘焙不到位，那也是白搭。烘焙失败的咖啡的味道绝对会令人作呕，可见这烘焙是起着决定性的作用。

        也正是因为如此，一个合格的烘焙师父是非常难得的，至少需要好几年的磨练。

        当然，天才例外。

        李奇就是属于例外范围类的，他主攻还是厨艺，只是闲暇时间去学习烘焙咖啡，但即便如此，他的烘焙手艺。那也是属于顶级的，因为烘焙的关键在于对火候的把控，而他又是以火候把控精确而著称，故此。他上手非常快。

        这是天赋，学不来的。

  The content is not finished, continue reading on the next page