第二道菜，宫保鸡丁。这道菜比较复杂，需要先腌制鸡肉，再准备各种调料。

        宋雨晴按照视频开始操作。切鸡肉的时候，因为力道控制不好，鸡肉被切得厚薄不均。调配酱汁的时候，盐、糖、醋、酱油的比例完全是凭感觉，结果倒得太多，酱汁变成了黑乎乎的一大碗。

        开始炒菜。鸡肉下锅后，因为没有先滑油，全都粘在了锅底。宋雨晴用力铲，铲子和锅发出刺耳的摩擦声。好不容易把鸡肉铲松，却发现外面已经糊了，里面还是生的。

        “火候！对，要控制火候！“宋雨晴突然想起视频里强调的重点，但为时已晚。

        她把花生米和干辣椒倒进去，再倒入刚才调好的酱汁。但因为酱汁太多，整个菜瞬间变成了一锅汤，花生米在里面载沉载浮。

        而且，她忘记了先把干辣椒炒香，现在辣椒在酱汁里泡着，完全失去了应有的作用。

        “算了，只要有这个味道就行，“宋雨晴决定放弃完美主义。

        第三道菜，红烧肉。这道菜需要先焯水，再上色，再炖煮，步骤很多。

        宋雨晴把五花肉切块，但她切得太大了，每一块都像拳头一样。焯水的时候，她忘记了放姜片和料酒去腥，所以焯完之后肉还是腥味很重。

        炒糖色是红烧肉的关键步骤，但宋雨晴完全不知道怎么掌握火候。她把糖倒进锅里，开大火。糖很快就焦了，冒出呛人的烟。她赶紧把肉倒进去，结果肉全都裹上了焦糊的糖，变成了黑色。

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