这是何意？

        熬汤吗？

        熬了两个多时辰？

        为何这汤却跟水一样？”

        “吊，是精制清汤的一种说法，先用旺火加热，在将沸时改小火慢炖，由始至终都不能让汤翻滚，不然这汤就浊了。

        这么吊上两个时辰，就得了这一锅清汤。”

        虞王后不懂烹饪，不解问：“用大火烧，汤会浑浊？”

        “正是，若要汤清，味鲜，就得慢慢地吊。

        若要汤色奶白，就要开大火来滚，滚出来的汤就稠得如牛奶一般。”

        虞王后叹为观止，“不想做一道菜，得要如此费功夫，怪不得五味酒楼美名远扬。

        也怪不得王厨怎么模仿，都做不出五味酒楼地道的味。”

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