元丰三年二月一日，苏轼被谪贬到黄州，见黄州市面猪肉价贱，而人们不大吃它，便亲自烹调猪肉。

        有一次他食得兴起，即兴作了一首打油诗名曰《食猪肉诗》，诗中写道“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”

        此诗一传十，十传百，人们开始争相仿制，并把这道菜戏称为“东坡肉”。

        苏东坡二任杭州知州时，组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使葑草湮没大半的西湖重新恢复昔日美景，杭州的老百姓非常感谢他，过年时，大家就抬猪担酒来给他拜年。

        苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥醇香分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不赞赏称奇。

        东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。

        慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

        东坡肉是一道名菜，用猪肉炖制而成。

        一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。

        于是“东坡肉”的美名更传遍了全国。

        看了这些介绍，荼粟也不知道那一种做法才是正宗的东坡肉，干脆九种全部做了。

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