荼粟的目光看向了做法八，制作食材是带皮五花肋条肉克，香葱棵，生姜大块，酱油大匙，料酒大匙，白糖大匙，

        至于制作流程也不是太难。

        用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的块，放入清水锅内，用大火煮分钟，捞出用清水漂洗干净。

        姜块去皮拍松，葱洗净打结。

        锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮小时，将肉煮熟。

        再加入酱油、白糖用小火焖煮分钟，至肉质酥糯(煮时应不断将浮油撇去)。

        将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸分钟即可。

        而这一种的做法特点是，肥而不腻，酥而不碎。

        当然了，这种做法应该宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。

        烧制此菜的重点是掌握好火候，火候到了，肉质自然就会美味可口。

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