、将水发刺参洗净，每只切为两片。

        水发猪蹄筋洗净，切成寸长的段。

        净火腿腱肉加清水克，上笼屉用旺火蒸分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约厘米的片。

        冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。

        锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约分钟捞起。

        随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长厘米、宽厘米的块。

        、锅中留余油克，用旺火烧至七成热时，将葱段克、姜片克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油克、味精克、冰糖克、绍酒克、骨汤克、桂皮，加盖煮分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

        、取一个老酒坛洗净，加入清水克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。

        装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出。

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