邱茜不认同道：“你看的都只是表象而己，对于资深厨师来说，这些都是经验的累积，但对于一个新手来说，你口中无意义的操作流程，却是极为重要的基本功。”

        “这话怎么说？”

        陆洋心中的疑惑更多。

        邱茜看看手表，说道：“我还有一点时间，在简单的跟你说一下。

        厨师证的出现，在于培养训练出一个合格的厨师。

        身为一个合格的厨师，刀功，火功只能算是入门功夫，订出标准作业程序，以及熟背各项知识，在于了解食材特性，以最适当的方法做菜。

        这一切，还都只是次要目的。”

        陆洋插话道：“那主要目的呢？”

        “主要目的是，培养出厨师对做菜的热情，也就是我们常说的职业素养。”

        邱茜耐心解释道：如果东西没有摆在固定位置，一旦忙起来，新手一定会手忙脚乱，那他的心情肯定会烦燥，一旦心情不稳定，他做出来的饭菜就会变得相当难吃，最后的损失是谁，我想你应该很清楚了吧？”

        陆洋若有所悟的说道：“也就是说，拥有厨师证的基本，就是以体贴顾客的心情为出发点？”

        内容未完，下一页继续阅读