从开始制作到现在，时间已经过去了一个小时。

        杨振兴看火候哈不多了，把蒸锅里的猪耳朵和猪皮取出来，然后只把汤分别倒在两个盘子里，剩下的两样放在一边。

        紧接着，又捞出卤锅里的猪耳朵，切成碎丁，跟猪耳朵蒸出来的胶质汤和卤汤一半一半混在一起。

        倒入长方形、中间带挡板模具一边，放入冰箱定型。

        然后又将蒸好的豌豆用刀碾碎，碾压成豆面，同样跟猪耳朵蒸出来的胶质汤混合，加入少许白砂糖，做成豌豆汤。

        等冰箱里的猪耳朵差不多冻成冻子，初步定型以后。

        取出在中间用来顶压着定型的挡板，把豌豆汤倒在长方形模具另一边，再次放入冰箱定型。

        同时，将刚才已经在烤箱烤熟，并压成末的咸蛋黄跟猪皮汤混合。

        重新拿出一个干净的正方形模具，把咸蛋黄倒在里面，一样放入冰箱里。

        做好之后，又等了半小时左右，关掉煮着猪蹄的火，让猪蹄稍微焖一会。

        接着换了专门切熟食的砧板和菜刀，洗干净手开始切花开富贵头盘需要用到的材料。

        因为菜名是花开富贵，肯定需要花的模样，所以杨振兴准备将材料全都切成薄片。

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