罗刚这才恍然大悟，满是赞同的说道：“对啊！肉馅被油裹起来，确实不需要担心吐水的问题！”

        杨振兴笑着点点头，继续说道：“这样调好的肉馅儿，加上其他菜可以包饺子，加上大葱可以包大包子。

        想要包馄饨也能直接包，想吃肉饼也可以直接拿来做，一种做法可以适用在很多食物上。”

        演播室里的所有人听完杨振兴的讲解以后，心里都生出一种十分厉害的感觉。

        他们刚才看杨振兴的操作并没有觉得有多新鲜的地方。

        也就和面加了生粉和鸡蛋清，单独炸了香料油替代食用油的时候有新奇的感觉。

        但结合理论再去回过头看一整套操作，才发现这里面不注意的地方，哪里都有讲究和技巧。

        按照杨振兴的指挥，罗刚再次搅拌肉馅。

        张耀虎那边，则让他把剁好的白菜盛入盆里，然后加上锅里剩下的四分之一香料油，让他用筷子搅拌均匀。

        “家里自己拌的饺子馅儿总是经常出水，不管是芹菜、韭菜、萝卜，都有这个问题，尤其是白菜，出水比任何蔬菜都多。

        这是因为肉馅儿里有盐等调料，蔬菜加进去以后被盐分一杀，就会杀出水分。

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