“一般包饺子铲馅儿，有用筷子的，也有用勺子的，但是有一种专门儿的工具，大多是竹子做的，在咱们北方叫抿子或者饺匙子、饺馅儿板儿。

        一头儿细长方便手拿，另一头儿略宽，形式汤匙，一面儿微微有些凹陷，方便铲馅子。”

        杨振兴拿出一个竹抿子，简单介绍了一下，但是没有交给另外三人。

        反而拿了三双筷子递过去，说道：“作为初学者，上来直接用抿子，每次不容易掌握馅儿的多少。

        所以最好先拿筷子或者勺子熟悉一下，知道了多大的饺子皮儿能包多少馅儿，每个饺子包多少馅儿以后，再进行尝试。

        毕竟不管是筷子还是勺子，大家伙平时见天儿都在用，具体能夹起或舀起多少馅儿，心里头多少有点儿数。”

        “咱们在家吃饺子不比外头做生意的，馅儿肯定是越多越好。”

        说着，杨振兴展开一张饺子皮平铺在左手托住，右手拿竹抿子在馅盆里贴边铲出大葡萄大小的饺子馅，然后抹在饺子皮中间。

        “馅儿的话最多不要比我铲的更多，不然饺子皮儿就算能兜住，最后也合不了口。

        动作就按照我刚演示的来，把馅儿抹在饺子皮儿当中间儿的位置，然后放下工具，双手并在一起托住饺子皮儿。

        左手大拇哥儿跟食指先合拢，捏住一点儿皮儿，让皮儿卷起来，然后右手同样两根手指头掐住皮儿的合口。

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