除了上面这些作品，杨振兴自然着重看了他赛前发现的几位熟人的作品。

        其中有让杨振兴亮眼的作品存在，也有一些人的作品让他有些失望，并没有达到想象中的水平。

        比如仿膳饭庄胡夏制作的鱼龙会，其实就是鱼茸酿海参，把鱼茸裹在海参肚子上，然后烧制成的一道菜。

        这个制作风格明显是典型的宫廷菜做法。

        就杨振兴看过家里面曾经宫里记录的菜谱，几乎一半以上的菜都会选择使用鱼茸、虾茸、鸡茸做成造型成菜或者是作为装饰。

        剩下的则是用各类珍惜昂贵的山珍海味制作菜品。

        胡夏的想法和创意有是有，可依然还在原有框架里打转，并没有太大突破。

        杨振兴想过如果自己要制作这样一种形式的菜，他可能会选择不同的烹调技法或者加入其他辅料。

        像是在虾茸里加入有营养又能去腥的松茸或者其他菌菇，海参过油焯水去掉油星后，镶入虾茸放入蒸锅里蒸制，最后再入锅进行勾芡。

        亦或是将虾肉和五花肉剁成茸搅拌成虾胶，镶入后底部再拍上生粉，托一层蛋黄糊，放入锅里煎制。

        这样不光烹调技法上采用了海参菜不会使用的煎，馅料里加入了动物性油脂，和海参本身就有利于帮助其他油溶性营养成分被人体吸收的特点。

  The content is not finished, continue reading on the next page