所以，对于杨振兴来说，这个目标将会是一个漫长并充满各种艰巨挑战的任务。

        经过一段时间的理解和消化，杨振兴把握了不少技巧。

        同时他没有藏私，也把这些技巧有准备的教给了文泉春后厨的其他厨师。

        这里说的有准备，是指那些不重要的、只是一些小窍门的技巧。

        至于制作名菜大菜的内容，杨振兴并不打算轻易传授出去。

        这些都是王师傅多年总结得出的经验，是宝贵的知识。

        如果就这样随意的教授给别人，那是对王师傅的不尊重，是对知识的不尊重。

        杨振兴教的小窍门都是二炉三炉厨师经常制作普通菜用到的。

        比如之前就提到过的油泼掐菜，掐菜下锅炒之前先用热油浇一遍断生。

        还有烹制醋烹腰花的时候腰花改好花刀之后，先用一小点儿醋腌制一下。

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