“你年纪小，不知道，现在外头很少有家里会做干菠菜了。”

        原来京城在很早的时候，不像现在这样逐渐有很多外地的蔬菜运进来。

        当时大多都是本地的蔬菜品种。

        像是菠菜，有两个品种。

        一个是“火焰儿菠菜”，根红、叶绿、棵短、冬天和初春市。

        像开春后每家原来都做的菠菜篓，用的是这种菠菜。

        所谓菠菜篓是菠菜馅儿的面食，有包子也有饺子。

        素的放菠菜、粉丝、虾皮做馅儿，有人家放鸡蛋、木耳，也有不放鸡蛋，也有不放木耳的。

        荤馅儿用猪肉末或者火腿，加粉丝做馅儿。

        不管哪一种，粉丝必须要有，因为菠菜和粉丝是一对儿很般配的食物。

        另一种菠菜，叫伏地菠菜，长棵，最长能有四十厘米接近半米长。

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