王师傅擅长多种烹饪技法，能灵活运用京城烤鸭的各部位材料，发挥出各自精华。

        还能根据客人不同的口味，做出符合心意的美味佳肴。

        也就是全聚德丰富豪华、十分有名气的全鸭席。

        但这个手艺，似乎也并没有被后人继承下来。

        当年杨振兴去全聚德实习了一段时间，虽然有心学习，却发现已经没人会做。

        着实让他感到有些可惜。

        京城比较有名的烤鸭店基本在东城区或者朝阳区。

        但海淀区也有一家近年来名声鹊起的新店，就是九花山烤鸭店。

        这家店最开始是95年，在九花山的一栋公寓楼下面开的。

        虽然位置偏僻，但由于烤鸭好吃，客人络绎不绝，有‘好吃不怕巷子深’的美称。

        后来搬到海淀区增光路以后，更是名气大造。

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