但怎么都是海鱼，终归可以通过替换其他菜里的鱼来制作设计。

        比如可以清蒸，或者是红烧、油煎，真要做起来的话难度也不是太大。

        对杨振兴而言，最困难的莫过于羊排了。

        中餐里面，常见的多是使用没有骨头的羊肉来做菜，带骨头的羊多是用来做汤。

        像草原那边的话，还会制作烤羊。

        因为出国几次国，加上去过两次港岛，杨振兴现在对西方餐饮文化和烹调方式多少都有接触和了解。

        他知道西餐里面，制作这类食材主要是煎，少部分会用到跟草原一样的烤。

        杨振兴有意尝试中餐经常用到的红烧或者焖炖。

        但是他不确定这样做出来的菜，是否能满足评委的要求，达到作为参加比赛菜式的水平。

        如果换做是平时，杨振兴可能不会有这么多的顾虑，肯定会大胆进行尝试。

        可这次比赛跟以往不同。

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