选拔赛时，获得青年组个人金牌的方强首先询问道：“杨师傅，我看您制作的作品，都没有选择使用高难度的技巧，这是为什么呢？”

        杨振兴笑着回答道：“技巧没有难易之分，有些技巧看似复杂，其实说白了很简单，有些技巧虽然简单，可其实难度一点儿也不小。

        厨师做菜不能以这个标准来衡量技巧的难度，国内菜系众多，每一个菜系都有自己擅长使用的烹饪技法。

        只要做出来的菜受到大家欢迎，客人都喜欢吃，哪怕你随便切一切端上桌，那也是一道好菜。”

        同样取得金牌的刘汉军紧接着问道：“杨师傅，我看您制作的时候，使用的多是炖蒸的方式。

        您为什么不用爆炒或者其他技法制作呢？”

        现在在等待最后评审打分，左右没有其他事情，杨振兴索性耐下性子，仔细的给几个人解释说明起来。

        “咱们国内技法总众多，总的技法有二三十种，每一种又能细分为许多小类。

        但是出国比赛不比平时在店里工作，研究选择作品的时候，首先要根据比赛规则去设计。

        具体比赛时间是多长时间？能不能携带场外加工的半成品？一共要制作多少作品？这些都要去考虑。

        这次比赛规定时间三个小时，我就选择了烹饪时间较长的几道菜。”

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