一个是使用贝壳类，另一个是使用甲壳类，所以在大家面前的，白色的汤是贝壳熬煮出来的，红色的是虾头熬出来的。”

        艾伦有些疑惑的问道：“为什么这两种食材是熬制海鲜高汤最常见的呢？”

        杨振兴淡淡一笑，解释道：“首先贝壳类和虾蟹，是近海附近最容易捕捉到的，而且数量非常多。

        许多贝壳类繁殖速度很快，在退潮的沙滩上就能轻松获取，虾的话也可以在不需要离岸太远的海域能够轻松捕捉到。

        所以这两种食材，是熬制海鲜高汤最常用的。

        其次就是那些生活在浅海区域的可食用小鱼，熬汤也非常鲜美。”

        这一点，生活在海鲜渔村的朋友应该最清楚不过。

        许多地方都有把贝壳跟鸡肉一起炖汤的习惯，熬出来的汤鲜的那叫一个夸张，甚至能让人感到口渴。

        好像吃完一道味精放多了的菜似的。

        艾伦继续追问道：“那为什么不选择用整只虾，而是选择使用虾头呢？”

  The content is not finished, continue reading on the next page