跟着杨祖斌来到小仓库，说实话虽然在李师傅家里跟着学了一个星期，这还是杨振兴第一次知道居然家里还有这个地方。

        里面折叠椅什么的就不说了，锅碗瓢盆那叫一个多，都快比许多苍蝇馆子准备的还多。

        选好需要用的工具，洗干净后，俩人又去厨房各自拿了自己需要的调料，然后一起回到了院子里。

        因为这是私下里切磋，没有那么多规矩讲究，不用李师傅开口，俩人就各自开始行动起来。

        李祖斌带来的鲫鱼是野生鲫鱼，体形狭长、颜色有些金黄，一条大约都在三两左右，有一个巴掌大小，算是野生鲫鱼里品质很好的了。

        豆腐不是石膏豆腐，而是胆水豆腐。

        胆水也称为卤水，说白了就是卤水老豆腐，含水量比石膏豆腐少，质地稍微老一些，平时经常说的老豆腐，就是胆水豆腐，行业内叫做北豆腐。

        石膏豆腐在行业内则叫做南豆腐。

        在川省，自贡盛产胆巴，是制作胆水的主要原材料，所以这边的豆腐制品几乎都是胆水豆腐。

        因为质地更老，豆香味更浓，所以最适合拿来做一些烹制时间更久的炖煮和汤菜。

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