今天的基本功比试依然是刀工，上次是切鱼片，这一次是切猪心。

        不同的是要把猪心改大麦穗花刀，一半油炸，一半原样展示，通过对比观察谁的刀工更加细致。

        一如既往的，这一场比试主持人朱轶也要下场动手。另一位女主持人一声令下，比试正式开始。

        杨振兴动作很快，切开猪心以后，按照不同心室分成四瓣，接着平刀片成两三毫米的片。

        紧接着按照麦穗花刀的技巧，迅速对猪心进行改刀。

        时间只有三分钟，杨振兴可以说用出了全部水平，流畅的动作仿佛工厂里的机器一样，让人看着十分舒服。

        速度虽然算不上眼花缭乱看不清动作，也不像切菜那样‘铛铛铛’的瞬间切完。

        看上去就跟一板一眼的一刀刀下刀。

        但总给人一种速度很快，如流水般丝滑的感觉。

        三分钟很快过去，不提主持人，杨振兴和蔡翔都分别完成了四片猪心的改刀。

        蔡翔有这个实力毋庸置疑，好歹从一开始就学习的苏菜。刀工肯定差不到哪去。

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