这样一会儿捞出来用剪子剪掉面团的时候，不会跟丸子本身有粘连，更容易剪掉，不破坏空心儿丸子的整体外形。”

        用漏勺试了试面团已经变硬，崔伯成师傅把丸子都捞起来，控干净油以后，拿着剪子依次把面团剪掉，顺带着修饰一下丸子的外形。

        杨振兴知道崔师傅不是那种随意浪费食物的人，看到剪下来那么多面团，他好奇的问道：“崔师傅，剩下的那些面团您平时都是怎么处理？”

        知道杨振兴的心思，崔师傅笑着回答道：“剩下的面团可以继续炸酥脆，然后当小零嘴儿小菜儿的送给客人。

        炸过的面渣子或者面包渣子很多人都喜欢吃，我还见过有老顾客带着小孩儿专门来吃这东西。”

        了然的点点头，杨振兴突然想起来去年去霓虹参加比赛，顺道考察中央厨房的时候。

        他在霓虹的许多饭馆都见过店家送的类似这种炸过的面渣子。

        在那边似乎是炸一种叫‘天妇罗’的油炸食物剩下的面渣子，很多人都拿来下酒，甚至直接拌在米饭里吃。

        在杨振兴来看，所谓的天妇罗根本就跟国内炸东西没有什么区别。

        全都是食物裹上面糊下油锅去炸，而且国内的制作方式更多。

        在霓虹，天妇罗面衣挂的都是薄糊，是鸡蛋糊，反观国内，厚糊薄糊都有，而且不止有鸡蛋糊一种，还有其他许多种面糊。

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