墨非知道他关掉麦克风的意图，是怕自己做菜的秘密泄露出去，笑了笑开始解释。

        “嗯，一般情况下煮熟的大米，如果水分太多会烂掉，但是吸入油水就不同了，油会改变淀粉的结构，让米饭变得饱满而不容易破裂。”

        “当然这还不够，我又用蛋清虾茸放入米饭中搅拌，米饭会变得更有弹性，表皮也更加紧致。而且，出锅的时候又放入冷河中，让米饭迅速凉下来，使它的水分不会遇风蒸发……”

        吴清边听边点头，等墨非说完，他惊奇地问：“你是职业一级？商会长，你们没弄错吧？”

        商海洋有些尴尬，“这个问题……墨非一直没有申请，前些日子被我们美食评审发现，才破格选拔为职业一级。”

        “这是规定，我们也没有办法的……”商海洋又补充说。

        吴清明白商海洋所说的规定，直接从业余厨师选拔为职业厨师，只能从职业一级开始，不能跳级。

        “原来是这样！”

        吴清重新打开麦克风，笑着说：“至于点评就算了，我非常同意陈市长的意见——量太少！”

        刷……他举起了分数牌，99分。

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