他原本以为，只要系统能够提供品质最佳的金枪鱼，凭着新鲜和完美的肉质，即使做出最普通的寿司，也能完胜胡川龙海，没想到就这么被自家系统摆了一道。

        把熟成的金枪鱼肉重新放回冰桶中，洗洗手坐下来，墨非陷入了沉思。

        一个小时……两个小时……三个小时……

        外面响起了鸡鸣，预示着黎明将近，墨非依然坐在那里冥想，脑海中无数想法如星星般亮起，又如火星般迅速熄灭……

        胡茬不知何时像浅草一样悄悄地长了出来，眼眶深陷，形容憔悴，只有一双眸子闪动着精光。

        下一刻，墨非站了起来，径直拿起那块熟成金枪鱼，掷到案板上，从刀具中捡起一把窄背快刀，手起刀落干净利索地几刀下去。金枪鱼四周发白的肉全部切下丢弃，只剩下中间核心的部位。

        正如系统所讲，这果然是一块上好的熟成肉，放在鼻端一闻，有淡淡的鱼香味，这是水分减少风味凝缩的结果。

        同时，在鱼肉解僵的情况下，因为酶的作用，蛋白质分解为氨基酸，包括可以产生鲜味的谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等，而鱼肉中最初鲜明的血味和酸味渐淡，甘味增加。

        换句话说，这块金枪鱼肉根本不用别的佐料腌制，直接拿来做菜即可，这就是熟成肉的好处。

        墨非再不犹豫，打开燃气灶。等铁板热起来。 。滴上几滴菜籽油，用工具抹开，溅起油花的时候，先切几片大蒜煎黄，再把鱼肉夹到火热的铁板烧上。

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