卡尔德拉这边弄得差不多了，最后一项由张峰来办。

        剁肉是一项技术活，可不是仅仅是把肉块剁小块，刀法不好的话会影响口感。

        “冰刀！”张峰说。

        会所后厨的厨师恭敬地那一把冰过菜刀送到张峰的手上。

        “狗是热性的，必须要冷的刀来解决，与中和热，达到一个平衡，这样才不会破坏了狗肉！”张峰说：“一会儿烹饪的时候要进一步中和……”

        几个后厨的厨师在听着。

        张峰讲的道理大家都懂，但是能够运用地上的话就没几个人。

        道理简单，要懂的可就不简单，正所谓大道至简！

        张峰的刀法行云流水，一气呵成，每一块的大小几乎是一样的。

        为什么说是几乎呢？因为有些带骨头，有些不带，必须要区分，不然依旧是影响了口感。

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