而从考古和历史文献记载来看，夏代洛阳已经出现酒器，商代都城朝歌（今河南淇县）就有“酒池肉林”的传说。到周朝，治者认为殷商灭亡的原因有很多，酗酒乱德是重要的一条。

        周公还颁布了《酒诰》，旨在树立和弘扬优良的酒风。

        可见，作为“酒祖”杜康，其生活年代应该不晚于夏商周这三代时期。

        在五千年的历史长河中，明确记载杜康造酒的古典文献有二十多部，如《酒诰》、《世本》、《说文解字》、《战国策》、《汉书》等。

        明确提及杜康的诗词歌赋，有一百多首，如魏武帝曹操的“何以解忧，唯有杜康”，唐代大诗人白居易的“杜康能散闷，萱草解忘忧”，北宋文学家苏轼的“从今东坡室，不立杜康祀”，北宋哲学家邵雍的“吃一辈子杜康酒，醉乐陶陶”，金代元好问的“总道忘忧有杜康，酒逢欢处更难忘”，等等。

        明确与杜康相关的传说故事、民俗民谣有数百篇，譬如杜康造酒醉刘伶、竹林七贤、醉八仙，等等。

        相传，杜康原是黄帝手下的一位负责粮食生产的大臣，后来他把粮食藏在树洞里以防霉坏，不料却酿出了酒。杜康也因此被称为酒圣，成为了酿酒始祖。

        很久很久以前，黄帝建立部落联盟后，经过神农氏尝百草，辨五谷，开始耕地种粮。

        于是，黄帝命杜康管理粮食生产，那几年风调雨顺，连年丰收，粮食越打越多，但由于没有仓库，也没有科学保管方法，杜康只得把丰收的粮食堆在山洞里。

        时间一长，因山洞里潮湿，粮食全霉坏了。

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