所谓的靠，是土话，翻译过来就是翻来覆去的小火慢煎，煎到鱼身两面金黄不破皮，鱼肉差不多五六成熟的样子，就差不多了。

        既如此，骆铁匠就送铁架子回原处去了。

        外面的小锅台那里，杨若晴直接在大锅里煎鱼，鱼比较大，烤鱼需要整条的干，不适合切开，所以外面的小锅小了点，不适合。

        王翠莲负责添塞柴火，杨若晴煎鱼，这是一项精细活，得慢工出细活。

        在保证了火势匀称的同时，不仅考验的是掌勺人的手法，还考验耐心，这几点缺一不可。

        终于，在冒着油气的滋滋声中，杨若晴熟稔的将大草鱼煎到两面金黄，从外表咋一看，还以为是熟透了的那种。

        她把大草鱼放到一旁，刷锅之后又开始在锅里将之前准备的配菜处理好。

        豆芽豆皮这些药焯水，土豆条是炸金黄酥脆……

        等到搞好这一切，她拿出准备好的一口铁制的长方形大托盘，先将配菜铺上去，再将主角大草鱼放到厚厚一层配菜上面，接着，她开始调料。

        调料就是把家里灶房的这些日常系作料按比例都搁一块，烤鱼口感要偏辣才好吃，但考虑到两个小孩，所以微辣就ok了。

        调料汁均匀的淋到鱼身，渗透进鱼肉的每一寸，多余的调料汁再顺着鱼身流淌而下，浸润包裹着配菜。

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