夏羽反复煎牛肉的细节，落在摄像镜头中，自是引来一片疑惑目光。

        评审席，一位金发碧眼教授模样的审查员，主动开口解释：“越是高级的牛肉，就越是娇贵。锅子过热，火候不易控制，煎多几秒钟，一面的熟度比之另一面就有很大不同……”

        “你们注意看，夏羽选手的翻面节奏，那块神户牛肉每一面都煎过4次，每次30秒……不对，煎的时间应该是递减，从30秒降到第四次的10妙……”

        许多专业厨师目睹此景，一副思忖的表情。

        蜀地餐馆，夏擎乐呵呵地道：“是火候的‘均一性’啊！”

        “均一的火候！”

        现场，唐山、余鸿这些精研火工的麟巨头，暗自骇然。

        “不要小看细节！”

        唐山对一脸不以为然的唐惊涛道：“这是火候掌控的最高境界！”

        就在众人的剖析中，一整块牛排出锅了。

        见夏羽把牛排放置在一张方形洁白盘子里，扭头去干其它事，众厨师皆微微一愣，议论道：“这是打算静置放凉？”

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