依然是秋山弘打破沉寂，开口解释道：“热水面团，也叫沸水面，烫面。水温一般在60-100摄氏度，这种面团，蛋白质凝固，面筋质被破坏，淀粉也分解出了单糖、双糖，虽说成平的面团色泽较差，但有口感滑腻、富有甜味的特点。”

        “热水面团适合做包子、蒸饺、烧麦和锅贴这些。”绘里奈轻声地说。

        一直没出声的东京知事，玉川百合子，这时含笑说：“温水面的话，水温50度左右，一般用来做各种蒸饼。比如鲷鱼烧就是用温水面团做的，口感的话，柔中有韧性，非常好吃呢！”

        一色慧、绘里奈对东京知事投以惊疑目光，没想到这位知事，对烹饪知识也信手拈来的样子。

        “最后就是冷水面团了。”

        堂岛银竖起三根手指，沉声道：

        “冷水面团，有3个特点，韧性强、拉力大和呆板！”

        说着，在场几位大佬，都默默地点了点头。

        “面！”

        “只能是面食了！”

        “拉面吗？”

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