不出意料，长谷一郎用到的，是霓虹人称为‘薄力粉’的一种低筋面粉。

        低筋粉可以减少面筋的产生，油炸后的面衣，就有会薄而脆的口感。

        而且！

        长谷一郎用冰水和面！

        这一步，同样是为了减少调制过程中面筋的产生，就算用常温的水，当温度高于30摄氏度的时候，面筋也还是容易增大，从而破坏口感。

        武井真司的料理，是‘啤酒红椒黄金虾’。

        众人都已看过特级考核录像，失去了再看一遍的兴趣，所以视线大都在长谷、夏羽的厨台上，来回移动。

        长谷忙着调制面衣的同时，夏羽也在处理鲷鱼。

        刮鳞后，就是切鱼鳍。

        当背鳍、腹鳍和胸鳍都切掉后，下面就是切鱼头。

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