经过火的蒸煮之后，普通面皮和水晶皮的膨胀程度不同，铺在底下的普通面皮会胀得比较大，于是饺子才会“站立”起来，配合造型和虾头雕刻而成的“龙头”，当真犹如乘云踏雾而来的神龙。

        ‘升龙饺’由此得名。

        话说回来，虽然这是夏羽初次接触面点，但以前跟着老头子，鞍前马后，耳濡目染，对面点领域并不算陌生。

        于是，带着这种信心，夏羽开始了练习。

        第一步，当然是练习做面皮，最最基础的东西。

        做面皮没有难倒他，揉面，醒面，再把一块块面团，用擀面杖擀成面皮。

        然后，就是‘饺子馅’。

        《升龙饺》的馅料，主要就是鲜虾肉，取大虾，把虾头完整截下来，挖出虾脑，将剁碎的虾肉、虾脑，混合盐、糖、料酒、姜粉、香油等调味料腌制约15分钟。

        将做好的饺子，放在蒸笼里，开火，蒸10分钟！

        “好了！”

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