随后的观音出海，也称为关公巡城，就是端起盖瓯，按序将茶低斟入杯。最后的点水流香，亦叫韩信点兵，是为了保持每杯茶水的浓淡均匀，将瓯中所剩的茶水点斟各杯，同时也能表达对各位品茗者的平等和尊敬。

        在品铁观音的时候，需要五官并用，六根共识，即鉴赏汤色，细闻幽香，品啜甘霖。

        我端起了若琛瓯，轻呷了一口，缓缓品啜，先觉味之甘鲜，后感齿颊留香，进而回味无穷。

        “好茶！”我由衷地赞道。

        “亏你还是相人。”易八说了我一句，道：“单好茶二字，是不足以衬托此茶之美的。”

        “那你倒是来两句啊！”我说。

        “好闻！好看！好喝！”易八这家伙，我还以为他能说出花来呢，结果就整了这么三个没营养的词儿。

        “易主持这评语，通俗易懂，不过倒也说全了。”白夫子笑道。

        “可不是吗？鼻子眼睛和嘴都说了，能不全吗？”我揶揄了易八那家伙一句。

        “茶已经喝了，我们是不是该谈谈正事了啊？”易八问白夫子。

        “有什么想问的，尽管开口吧！”白夫子说。

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