油条的面，叫油面，要晚上揉好，醒上一夜，等五更变得精道，才能扯得又细又长又好看。

        大包子的面要晚上揉好，等半夜发起，弄馅，半夜开包，当人们涌进，吃的就是早点铺的第一口香。

        揉面的唐稀不光在揉面，还有更重要的职责，那就是揉眼。

        打着哈欠揉眼睛，这是唐稀的一绝。

        大师傅在旁边听着唐稀嘴里发出来的一个接一个哈欠，笑道：“小唐，你这哈欠一打，把我几十年前的老瘾都勾出来了，我象你这么大的时候，觉多，半夜里做活也是哈气连天，现在，老啰，没有那么多的觉了。只是小稀，你尝到了吧，早点好吃夜难起吧！”

        唐稀苦唧唧地点点头道：“各行各业看起来那么光鲜，原来，却是这么苦。”

        大师傅笑道：“你才多大呀，就发出这样的感慨，我都干几十年了，越来越觉得干我们这行也挺好的。”

        听到这话，唐稀睁大眼睛，指着面团道：“都这个点了，别人早就上床嗤而呼了，咱们还在这儿苦唧唧，你说哪好啦？”

        大师傅的脸，就象唐稀手上十八个褶的大包子，看起来慈眉善目，象个弥勒佛。

        “当然好啦，你看，外面那么多下岗工人，还有那么多风里来雨里去的快递工人，咱们在这儿，最少风吹不着，雨淋不着，老了，不用做苦力，老了还能赚钱，有口饭吃，我挺感谢我这份手艺的。”

        “这叫手艺？这叫什么手艺？不就揉个面团，包个馅馅，又不是五星级酒店的大厨，那能有什么气候？”

  The content is not finished, continue reading on the next page