“哦，好的。”赵风点头。

        “猪蹄和里脊肉单独放在一起，剩下的正常，猪肉的话，都少拿回来一点，其他的一半做成肉馅，一半送去做香肠。”张汉说道。

        对于猪肉，张汉也查过具体资料。

        除了排骨、猪蹄、内脏这些以外，只说猪肉的话，共分为四个等级。

        特级里脊肉，里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉。

        一级通脊肉，后腿肉。

        二级前腿肉，五花肉。

        三级血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

        不同肉质，烹调时有不同吃法，吃猪肉，不同位置的肉口感也不同，猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃用前后臀尖；炖着吃用五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要用前臀尖。

        当然，排骨，猪肝这些也是非常可口的，尤其是排骨，更是深受人们的喜爱。

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