马方听到王暮雪的这个问题，相当满意道：“你问对了，关键就在粉里。你们说米粉中最关键的是什么？”

        “大米？”蒋一帆脱口回答。

        马方抿嘴摇了摇头，见三个年轻人面面相觑，不知所云，继而道：“是水，不管是粉，还是粉里的汤，最关键的都是水。你们看咱们这儿，山都不是一般的山，是货真价实的石头山，石灰岩，灰白色的，你们再看看外地，那山都是土黄色的，石头中不知道掺了多少沙子，那流出来的水能一样么？”

        还未等几个年轻人有所回答，马方自顾自地继续道：“米粉怎么做的你们可能不了解，那是将大米淘洗，然后侵泡磨浆，再进行蒸粉压片，然后再蒸一次，冷却干燥后才能做成，你们说，上述过程有多少环节用到水？何况不仅仅是粉，你们在外地吃的汤粉里的汤，都不是咱们这儿的水，所以味道能一样么？”

        “合着你每天心思没在工作上，全研究粉去了。”一旁的李云生突然笑着开口道。

        马方闻言虽然心里一颤，但还是连忙解释：“我老丈人就是开粉店的，所以知道的稍微多些。”

        “哦？开了哪家？什么粉，怎么没带我去吃过？”李云生笑道。

        “就在九山路上，生榨米粉，您要不介意晚上就可以带您去！”

        “今晚可以带我们去么？”王暮雪此时忽然插话道。

        “当然可以啊！”马方一口答应，不过他思考了一会儿补充道：“就是店面有些破，小本生意，粉嘛，其实也搬不上台面，今晚我们还是先不去，等哪天你们休息了，我带你们在桂市好好转转的时候，顺道儿去！”

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